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戳破鸡蛋三大谣言,附选鸡蛋终极指南!

网络 2020-04-02

记者 杨璐 李晓龙

王雯告诉记者,

针对鸡蛋里的抗生素,目前没有专门的检测标准,现在是根据“绿色食品”或无公害食品的标准对鸡蛋进行检测,比如“绿色食品”的检测标准要求,

王雯说,

有检测结果显示,红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的营养素含量并无显著差别,两者的蛋白质含量均为12%左右,红皮鸡蛋的脂肪含量略高,为11.1%,碳水化合物两者差别不明显,而白皮鸡蛋的维生素A、维生素E含量较高,其他营养素两者相差不明显。 因此,在选购鸡蛋时,无需刻意挑选蛋壳的颜色。

所谓的土鸡蛋是指农家散养的土鸡所生的蛋。真正意义上的土鸡应该是完全散养,没有人为使用专用饲料,主要以虫子、蔬菜、野草等为食物。

王雯说,

一看:新鲜鸡蛋的蛋壳表面光洁,颜色鲜亮,没有霉点或斑点,壳上附着一层白霜,没有裂纹。

二拿:新鲜鸡蛋拿在手中有“压手”的感觉,不新鲜的鸡蛋在储藏的过程中营养成分及水分损失,气室大,分量轻。

三听:

四照:用手轻握鸡蛋,对光观察,好的鸡蛋蛋白和蛋黄边界分明,呈半透明状,一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色且空室较大,变质的鸡蛋看着有污斑。

五闻:新鲜鸡蛋无异味,蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋,有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。



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